Ouvrages pour se renseigner sur les insectes comestibles

Voilà quelques livres que notre cofondatrice Gabrielle a pu lire. Nous vous les recommandons vivement si vous voulez en savoir d'avantage sur les insectes comestibles et leur univers incroyable.

The Insect Cookbook - Arnold van Huis, Henk van Gurp, Marcel Dicke

Dans ce livre, deux entomologistes et un

chef présentent les insectes

comme source de protéine animale indispensable à l'alimentation humaine future. Ils fournissent aux consommateurs et aux chefs des informations essentielles sur les insectes en tant qu'aliment, avec des recettes assez simples à préparer à la maison, tout en partageant dans un style plus international des plats sophistiqués provenant du monde entier. C'est le livre parfait pour commencer à se renseigner de façon ludique!

An Edible Field Guide - Stefan Gates

Une source de conseils sur comment cuisiner 70 espèces d'insectes comestibles venant de partout dans le monde. Considéré comme le must des compagnons de voyage pour tous les aventuriers culinaires, c'est le cadeau idéal à faire aux plus téméraires avant un voyage à l'étranger!

EatGrub : The Ultimate Insect Cookbook - Shami Radia, Neil Whippey, Sebastian Holmes

Ce livre des fondateurs de Grub - une entreprise qui vend et promeut les insectes comestibles - présente 55 recettes accessibles utilisant une variété d'insectes, des sauterelles aux vers de farine. Ils s’inspirent des cuisines du monde pour présenter une gamme d'entrées, plats, desserts et même des cocktails à base d’insectes cuisinés sous leurs différents aspects.

Edible - Daniella Martin

"Une aventure dans le monde des insectes comestibles, le dernier espoir de sauver la planète", à travers ses voyages et ses rencontres, Daniella Martin nous emmène dans son univers des petites bêtes à six pattes. Après avoir lu son histoire, on ne peut qu'être convaincu, préparez-vous donc à manger des insectes!

Insect as feed and food - Arnold van Huis et Jeffrey Keith Tomberlin

Cet ouvrage décrit l'ensemble des processus impliqués dans la promotion des insectes que ce soit pour l'alimentation animale ou l'alimentation humaine. Il s'adresse donc aux professionnels de l'élevage et de la vente désirant avoir des informations plus techniques sur les insectes comestibles.

On Eating Insects - Nordic Food Lab, Joshua Evans, Roberto Flore, Michael Bom Frost

"On Eating Insects" est le premier livre à aborder le sujet des insectes comestibles de manière plus holistique. Il présente des essais sur les représentations culturelles, politiques et écologiques, ainsi que des récits de terrain, des commentaires de dégustation et des recettes du Nordic Food Lab. Il s'agit d'un bel ouvrage, un "livre de table basse" appelant la curiosité.

Edible Insects in Sustainable Food Systems - Afton Halloran, Roberto Flore, Paul Vantomme, Nanna Roos

Un résumé de l'ensemble des contributions des insectes comestibles en termes de durabilité écologique, conditions de vie, nutrition, santé, alimentation culturelle et système alimentaires provenant du monde entier. Un maximum d'informations pour devenir un vrai professionnel!